Rutas Gastronómicas
Viajar por España es también viajar a través de sus sabores. Estos itinerarios combinan paisaje, cultura y gastronomía para descubrir lo mejor de cada territorio a través de sus productos y tradiciones culinarias.
Actualizado: 9 de marzo de 2026
El turismo gastronómico ha crecido enormemente en España durante la última década. Viajeros de todo el mundo se desplazan no solo para ver monumentos o playas, sino para asistir a vendimias, visitar mercados de productores, apuntarse a talleres de cocina o simplemente sentarse a comer bien en un restaurante de una pequeña localidad que hace lo suyo de maravilla. Estas rutas son una guía para quienes quieren viajar con el estómago.
La Rioja: la ruta del vino y la vendimia
La Rioja es la comunidad autónoma más pequeña de España y, al mismo tiempo, una de las más reconocidas internacionalmente por la calidad de sus vinos. La denominación de origen Rioja ampara vinos tintos de gran crianza que envejecen en barricas de roble durante años. Los pueblos de Haro, Logroño, Laguardia y Ezcaray son paradas imprescindibles en cualquier ruta vinícola por el norte de España.
La cocina riojana acompaña a sus vinos a la perfección: las patatas a la riojana con chorizo, los pimientos de piquillo rellenos y las pochas (alubias tiernas de verano) son platos sencillos y sabrosos que reflejan la identidad agrícola de esta tierra. Septiembre es el mejor mes para visitar La Rioja, coincidiendo con la vendimia.
Qué probar en La Rioja
- Vinos tintos crianza y reserva DOC Rioja
- Patatas a la riojana con chorizo
- Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
- Pochas con codorniz
- Queso Camerano (DOP)
La ruta del jamón ibérico: Huelva y Extremadura
La dehesa es el ecosistema donde vive el cerdo ibérico durante la montanera, el período de cebo en el que los animales se alimentan de bellotas caídas de encinas y alcornoques. Este paisaje singular, compartido entre las provincias de Huelva (Jabugo) y Salamanca (Guijuelo), y la extremeña Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, produce el jamón ibérico de bellota, considerado por muchos el producto más exquisito de la gastronomía española.
Recorrer las bodegas de curación en Jabugo o en Guijuelo, ver cómo los perniles cuelgan en filas interminables durante tres o cuatro años, y aprender a distinguir entre un jamón ibérico de bellota, de cebo de campo o de cebo es una experiencia que transforma la forma de entender este alimento.
Paradas en la ruta del jamón
- Jabugo (Huelva): visita a bodegas centenarias
- Cortegana (Huelva): castillo y degustaciones
- Guijuelo (Salamanca): capital del jamón castellano
- Monesterio (Badajoz): feria del jamón ibérico
El Camino de Santiago: gastronomía jacobea
El Camino de Santiago es mucho más que una ruta espiritual o deportiva. A lo largo de sus diferentes variantes, el peregrino puede probar la cocina de varias comunidades autónomas: la navarra, con sus espárragos blancos y su menestra de verduras; la riojana, con sus vinos y sus guisos; la gallega, con su pulpo a feira, su lacón con grelos y sus empanadas.
Llegar a Santiago de Compostela significa también descubrir una ciudad gastronómica de primer orden. El mercado de abastos, uno de los más bonitos de España, ofrece una selección impresionante de mariscos, quesos, productos curados y vegetales de la huerta gallega. Sentarse en un restaurante frente a la catedral y pedir un arroz con mariscos o un caldo gallego es uno de los placeres del Camino.
Qué probar en el Camino de Santiago
- Espárragos blancos de Navarra
- Menestra de verduras navarras
- Txistorra y pintxos en Pamplona
- Pulpo a feira en O Cebreiro
- Tarta de Santiago en Compostela
Mercados de productores: donde empieza todo
Los mercados de abastos españoles son un patrimonio gastronómico en sí mismos. El Mercado de San Miguel en Madrid, la Boqueria en Barcelona, el Mercado Central de Valencia, el mercado de abastos de Santiago o el Mercado de la Bretxa en San Sebastián son espacios donde el producto local protagoniza, la conversación con el productor es posible y la frescura está garantizada.
Muchos de estos mercados han evolucionado para incluir puestos donde comer in situ: ostras abiertas al momento, jamón cortado a cuchillo o croquetas recién fritas. Son destinos en sí mismos, no simples puntos de abastecimiento.
Mercados imprescindibles
- La Boqueria — Barcelona
- Mercado Central — Valencia
- Mercado de San Miguel — Madrid
- Mercado de Abastos — Santiago de Compostela
- Mercado de la Bretxa — San Sebastián